（仮）麺食堂

川越市にある、看板も店名も（仮）という謎に包まれたラーメン店ですが、その味は本物。もともとイタリアンシェフだった店主が作るラーメンは、独創性と深みが同居する至極の一杯です。特に「貝だし」を効かせたスープは、上品ながらも爆発的な旨味が広がり、麺との相性も抜群。低温調理されたチャーシューの美しさも特筆ものです。店構えのインパクトとは裏腹に、繊細で完成度の高い一杯を求めて、県内外から熱狂的なファンが通う、埼玉ラーメン界の「隠れた」行列店です。